Type

種類

貴腐甜白葡萄酒 liquoreux

Millesime

年份

2003 年份

Appellation

產地

A.O.C. Monbazillac 蒙巴西亞克法定產區

Terroir

土質

種植於黏土與石灰岩的混合性土質, 有充裕的陽光, 雨水可快速排除 。 附近的Dordogne 河流替此地帶來溫和清爽的氣候 。

Encepagement

葡萄品種

60% 塞米榮葡萄Semillon

30% 蜜斯卡德勒葡萄Muscadelle

10% 蘇維濃葡萄Sauvignon .

Age du vignoble

葡萄樹年齡

平均年齡為38 年: 最年輕的葡萄樹有7 年, 最老的葡萄樹有59 年 。

Superficie

面積

可生產此甜白酒的葡萄園面積有 47 公頃

Vendanges

採收

葡萄需有貴腐霉菌附著後才以手工一棵一棵採收, 每一次只摘已被貴腐霉菌附著80% 的葡萄 。 如果葡萄表皮上還沒有貴腐霉菌, 就必須等待下一次的採收, 所以一株葡萄樹完全採收完畢, 得採收3 到 4 次。貴腐葡萄糖量含量都很高, 以手工採收雖成本高, 確可防止貴腐葡萄破損受到浸泡, 氧化而直接影響到酒的品質。

Vinification

葡萄釀造法

在100% 全新的木桶中 , 低溫進行七至八個星期的酒精發酵 。 溫度控制在攝氏18 度, 以便保持果香 。 之後必須在橡木桶中培養十二到十五個月 。

Degustation

口感

酒色呈金黃色, 有蜂蜜 、 香草 、 乾杏仁 、 水果糖漬的氣味 。

適合攝氏 8-10 度飲用 。